Made on
Tilda
פרויקט משותף של קתרינה טינאכר וכריסטוף נוימייסטר. הענבים נבצרים בחלקים שווים משני הבתים, מחֲלקות תלולות וקרירות שמבשילות מאוחר. היין מושרה 12 שעות עם הקליפות, עובר תסיסה ספונטנית ומלולקטית מלאה, מתיישן חצי שנה על השמרים מלאים ועוד חצי שנה על השמרים הדקים, ומבוקבק בהצללה בכוח הכובד בלבד ולא סינון. באף נפתחים ניחוחות של אשכולית אדומה, תפוח ירוק ולמון גראס. בחך מתגלה יין לינארי, המשלב חומציות גבוהה עם טקסטורה עדינה מהשמרים ומהקליפות, שנחתם בסיומת מינרלית ארוכה. אידיאלי לצד אויסטרים, סביצ׳ה חמצמץ ומנות עם עשבי תיבול טריים.
יקב: נוימייסטר
מדינה: אוסטריה
זנים: 100% סוביניון בלאן
אזור: שטיריה, Landwein Steirerland
אלכוהול: 12%
הסמכה: אורגני מוסמך
עבודה במרתף: 12 חודשים על השמרים, ללא סינון
מעבדה: חומציות 6.6 · סוכר 2.0