Martin Vajčner

שם המשפחה וייצ׳נר מתועד בהקשר של ייצור יין וחביות מאז שנת 1636. מרטין (יליד 1986) למד ייננות בוואלטיצה שבצ׳כיה, השלים תואר שני באנגליה, ועבד 11 שנים במכון הפיקוח והבדיקות החקלאי הצ׳כי בבדיקת יינות של אחרים, בטרם הקים יקב משלו בסוף 2018. הוא מעבד כ-8 הקטר בחלקות קטנות בזנוימו בהסמכה אורגנית, עם מרתף בהודוניצה. היינות הלבנים מופקים בסחיטה ישירה (direct press), האדומים בתסיסה קרבונית, והכול מתנהל בתסיסה ספונטנית עם שהייה ארוכה על השמרים הגסים, תסיסה מלולקטית טבעית, ללא סינון וללא ייצוב (stabilisation). במרתף ניצבים ארבעה כדי חרס ענקיים (qvevri) שיצר הקדר פטר טומס ב-2016 מחֵמר משאטוב הסמוכה, 220–250 ל׳ כל אחד, לצד אמפורות קרמיקה מפושטורנה. מאז 2022 היקב חבר באגודת ה-Autentisté. אהרון אייסקו, מהקולות המשפיעים בעולם היין הטבעי, כותב: "יינן מורבי מוכשר להפליא". הוא מספר שאניני זירו-זירו בצרפת נעמדים דום ובוחנים את הכוס מחדש בעודם טועמים את הגרונרים הזוהרים שלו.