יקב 09 · אוסטריהSt. Andrä am Zicksee · Seewinkel
Weingut Ziniel
אנדריאס ציניאל
- מיקום
- סנקט אנדרה אם ציקזה, זייווינקל
- הסמכה
- אורגני מוסמך (AT-BIO-902)
- קרקע
- מלוחה וגירית, חצץ גירי וחול-לס
הסיפורThe story
אנדריאס ציניאל על ביצת הבטון במרתף
אנדריאס ואליזבת ציניאל פועלים בנקודה הנמוכה ביותר באוסטריה, על גבול הונגריה. הכרמים שלהם מוקפים באגמי המלח הרדודים של אזור הזייווינקל (ובראשם האגם Zicksee), ולהם מייחס אנדריאס את המליחות המובהקת המאפיינת את כלל יינותיו. הקרקעות גיריות ומלוחות וכוללות חצץ גירי וחול-לס.
השיטה הייננית אחידה: בציר ידני, קירור הענבים ל-10 מעלות ודריכתם העדינה ברגליים להשריית קליפות קצרה, ואחריה תסיסה ספונטנית בכלי קרמיקה ובחביות אלון גדולות של 600 ל׳ ומעלה. אחרי כעשרה חודשים מאוחד היין מכל הכלים ומוצלל בכוח הכובד, כחלופה טבעית וסבלנית לסינון מכני. "אצלנו חם", אומר אנדריאס, "ולכן מה שחשוב הוא רעננות, חומציות חיה וסגנון אלגנטי ומעודן".
היינותThe wines
